티스토리 뷰
목차
"자오쯔"(饺子)로 알려진 중국 만두는 맛있는 맛과 문화적 중요성으로 인해 중국 요리에서 사랑받고 상징적인 음식입니다. 이 즐거운 맛의 포장들은 풍부한 역사를 가지고 있으며 각각 독특한 요리 경험을 제공하는 다양한 형태로 제공됩니다. 이 블로그 게시물에서, 우리는 중국 만두의 매혹적인 세계를 탐구하고, 그것들의 준비 방법을 탐구하고, 이 요리를 전 세계에서 가장 좋아하는 것으로 만드는 다양한 유형의 만두를 조사할 것입니다.
중국 만두
중국 만두는 1,800년 이상으로 거슬러 올라가는 이야기가 있는 역사를 가지고 있습니다. 전설에 따르면, 장중징(Jang Zhongjing)이라는 유명한 의사가 만두를 발명했다고 합니다. 혹독한 겨울 동안, 장중징은 고향의 많은 사람들이, 특히 그들의 귀 주변에서 동상으로 고통받고 있다는 것을 알아차렸습니다. 도움을 주기 위해, 그는 양고기, 고추, 그리고 약초로 채워진 만두를 만들고, 그것들을 귀 모양으로 만들어 마을 사람들에게 나누어 주었습니다. 이것은 그들의 몸을 따뜻하게 했을 뿐만 아니라 동상을 치료하여 겨울 동안 만두를 먹는 지속되는 전통으로 이어졌습니다. 만두는 중국 문화에 깊이 자리 잡고 있으며 특히 음력설에 중요합니다. 그 모양이 고대 중국 금괴를 닮았기 때문에 부와 번영을 상징합니다. 가족들이 모여서 만두를 만들고 함께 먹으며 통일감과 축하를 기릅니다. 이 전통은 전 세계로 퍼져 나가 많은 문화에서 만두를 사랑받는 음식으로 만들었습니다. 만두는 단순히 다육질 음식 이상으로, 예술적 유산과 가족 친밀감의 상징입니다. 역사를 이해하고, 약을 배우고, 만두의 다양성을 이해함으로써 여러분은 이 소중한 음식의 깊고 오싹함을 진정으로 즐길 수 있습니다. 즐거운 행사 동안 즐기든, 위로가 되는 엉망진창으로 즐기든, 중국 만두는 계속해서 전 세계의 식탁에 즐거움과 풍미를 가져다줍니다.
만두 요리법
중국 만두를 만드는 것은 몇 가지 주요 단계를 포함합니다: 반죽 준비하기, 속을 채우기, 그리고 만두를 조립하기. 여기에 가장 인기 있는 품종 중 하나인 돼지고기와 양배추 만두를 만드는 기본 가이드가 있습니다. 첫 번째로 반죽을 만드는 것입니다. 믹싱 볼에 소금 한 꼬집과 함께 만능 밀가루 2컵을 섞습니다. 반죽이 형성될 때까지 저으면서 물 3/4컵을 서서히 추가하세요. 반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 10분 동안 반죽을 하세요. 축축한 천으로 덮고 적어도 30분 동안 쉬세요. 이제 속재료를 만들어야 합니다. 큰 그릇에 간 돼지고기 1파운드와 잘게 썬 나파 양배추 2컵을 섞습니다. 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 간 생강 1큰술, 다진 마늘 2쪽, 잘게 썬 파 1개를 넣습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추로 간을 합니다. 재료가 잘 섞일 때까지 완전히 섞습니다. 반죽을 작은 조각으로 나누고 각각의 조각을 지름 약 3인치의 얇은 원 모양으로 굴리세요. 각 원의 중심에 속을 한 스푼 넣어주세요. 속을 채우는 동안 반죽을 접어서 반달 모양을 만든 다음, 가장자리를 서로 꼬집어서 밀봉하세요. 장식적인 손길을 위해서는, 포크로 가장자리를 압착하거나 반죽을 접고 눌러 주름을 만듭니다. 만두는 끓이거나, 찐 것이거나, 팬에 튀길 수 있습니다. 끓이기 위해서는, 큰 냄비의 물을 끓이고, 만두들이 수면으로 떠오를 때까지 한 묶음으로 요리하세요. 찐 것은, 양배추 잎이나 양피지가 늘어선 대나무 찜기에 만두를 넣고 약 10분 동안 찐 것입니다. 팬에 굽기 위해서는, 끈적이지 않는 팬에 기름 한 큰 술을 넣고, 만두들을 넣고, 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하세요. 물이 증발하고 만두들이 익을 때까지 물을 붓고, 뚜껑을 덮고, 찐 것을 넣으세요.
만두의 종류
첫 번째는 자오쯔 입니다. 자오쯔는 아마도 가장 잘 알려진 종류의 중국 만두일 것입니다. 그것들은 일반적으로 고기와 야채로 가득 차 있고 끓이거나, 찌거나, 팬에 튀겨 준비할 수 있습니다. 자오쯔는 인기가 많지만 특히 춘절에 중요합니다. 돼지고기와 부추, 새우와 죽순, 또는 버섯과 두부와의 순종적인 선택을 포함하여, 패딩은 매우 다양할 수 있습니다. 자오쯔의 다재다능함은 그것들을 중국 가정의 추장으로 만들고 전 세계 만두 카페에서 가장 좋아하는 것으로 만듭니다. 샤오룽바오, 혹은 아지랑이 만두는 강남 지역, 특히 상하이의 특산물입니다. 이 섬세한 만두들은 고소한 돼지고기 속과 흄을 넣으면 아지랑이로 변하는 풍부하고 찰진 육수로 가득 차 있습니다. 반죽은 다른 만두들에 비해 더 얇고 더 섬세하여 찢어지는 것을 돕기 위해 전문적인 손을 잡고 있습니다. 샤오룽바오를 먹는 것은 전통적으로 만두를 국자에 넣고, 뜨거운 육수를 내기 위해 작은 입을 벌리고, 나머지 만두를 먹기 전에 아지랑이를 울리며 즐기는 독특한 방식을 포함합니다. 이 즐겁고 상호작용적인 경험은 샤오룽바오를 중국 요리에서 선호되는 요리로 만듭니다. 그다음은 원돈(馄饨)입니다. 만두는 얇고 네모난 포장지와 아지랑이 속에서 삶거나 제공되는 전형적인 약물 시스템으로 구별되는 또 다른 인기 있는 중국 만두 유형입니다. 만두의 속은 일반적으로 새우, 돼지고기 및 잘게 썬 야채를 포함하여 자오쯔의 속보다 종종 가볍습니다. 만두는 원래의 맛에 기초한 속과 육수의 변형과 함께 수많은 중국 지역의 주요 재료입니다. 예를 들어, 쓰촨 요리에서는 완두("차오슈"라고 함)가 자주 매운 고추기름 그림 소스에 제공되는 반면, 광둥요리에서는 일반적으로 맑고 양색의 육수에서 즐깁니다. 만두의 다재다능함과 토착적인 변형은 중국 만두 전통 내의 다양성에 구멍을 냅니다.